چیپس نخورید ، سرطان زاست
کارخانه های تولید چیپس تبلیغات وسیعی را آغاز کرده اند تا تاثیر منفی کشف دانشمندان بر فروش این خوراکی مضر را از بین ببرند. ¨چند سال پیش پژوهشگران سوئدی برای اولین بار کشف کردند چیپس حاوی مقدار معتنابهی ماده مضر به نام آکریل آمید است که سرطان زاست. سازمان بهداشت جهانی بلافاصله اجلاس فوق العاده تشکیل داد و این گزارش را تائید کرد ولی در مورد میزان خطر با توجه به عواقب گسترده ای که این کشف میتواند در مجموع سیستم غذایی جهان و توصیه های خود سازمان داشته باشد ، با احتیاط برخورد کرد. با اینکه شرکت های غول غذایی سعی کردند خبر را با گزارش های تردید آمیز متعدد زیر سوال ببرند ، اما بازار چیپس به شدت ضربه دید و در برخی کشورهای اروپایی ، فروش آن بین 25- 30 در صد پائین آمد. آکریل آمید یک ماده شیمیائی است که از آن در صنایع گوناگون استفاده میشود. در فاضلاب ها و تصفیه آب ، صنایع نفتی، کاغذ سازی ، پلاستیک سازی از آن استفاده میشود. در سیگار این ماده برای آن به کار میرود که بتوان سیگار را روشن کرد و به همین جهت سیگاری ها مقدار بیشتری آکریل آمید وارد بدنشان میشود. دانشمندان میدانستند آکریل آمید در مواد غذایی وجود دارد، ولی مقدار آن کم و قابل صرف نظر کردن محسوب میشد.اما بعدا معلوم شد که غذاهایی که دارای کربو هیدرات هستند وقتی تا 100 درجه سانتیگراد گرم شوند، تجزیه شده و با غلظتی آکریل آمید تولید میکنند که بسیار خطرناک است. بنا براین سیب زمینی اگر سرخ شود، نان برشته ، بیسکوئیت ها بیش از سایر غذا ها دارای این ماده هستند. اما چیپس به علت غلظت بسیار بالا سم محسوب میشود.در حالیکه سیب زمینی پخته از این نظر خطرناک نیست. باید دانست یک تابه حاوی روغن وقتی داغ میشود حرارتش تا 250-200 درجه بالا میرود. آکریل آمید بعد از ورود در بدن تجزیه شده و ماده ای تولید میکند به نام گلاسید آمید که بر دی. ان ای اثر میگذارد و همین اثر است که در ادامه به سرطان منجر میشود. دانشمندان قبلا این اثر روی کارگران تونل سازی که آکریل آمید را از فضای کار میگیرند مورد تحقیق قرار داده بودند و میدانستند ورود این ماده به بدن سهمی در آمار ابتلا به سرطان ایفا میکنند. آکریل آمید هم چنین بر روی سیستم عصبی اثر میگذارد. حالا شرکتهای تولید کننده چیپس میگویند شیوه تولید چیپس را تغییر داده و غلظت آکریل آمید را پائین آورده اند. از جمله تدابیری که آنها نام میبرند عبارت است از اینکه درجه حرارت را برای به عمل آوردن چیپس کم کرده اند و به این ترتیب میزان آکریل آمید را تقریبا به نصف رسانده اند، و بعلاوه دارند روی روش جدیدی کار میکنند تا قبل از اینکه سیب زمینی را در روغن داغ بریزند آنرا چند ساعت در آبی که دارای مقداری اسید سیتریک است بگذارند. مشکل این است که غلظت آکریل آمید در چیپس بسیار بیشتر از آن است که اقدامات تاکنونی بتواند خطر آنرا رفع کند.برای آکریل آمید میزان مجاز تعیین نکرده اند زیرا این ماده بطور کلی سمی است. برای تصفیه آب میزان مجاز یک دهم میکروگرم در هر لیتر است. غلظت آکریل آمید در چند نوع ماده غذایی از این قرار است: بر حسب میکروگرم در کیلوگرم چیپس: حد اکثر 2300 ، میزان متوسط 980 ، حد اقل 332 پوم فریتس: بین306 و1104 ذرت بو داده: 416 آرد: کمتر از 30 نان برشته : بین 65 و 102 نان لواش برشته: 135 تا 1104 کورن فلکس: 53 برنج سرخ کرده 61 پفک ها: 247 تا 1346 بیسکوئیت: بین 230 تا 630 اعداد فوق تقریبی است و بسته به شیوه تولید در کشورهای مختلف تفاوت پیدا میکند |
از آرشیو
جلوگیری از سرطان عمر و تعداد جمعیت را بیشتر میکند اما تعداد جمعیت ، محیط زیست را به نابودی کشانده. برای سلامت خود و کودکان خود در آینده، باید علیه نظم اقتدارگرایانه حاکم بر ایران و جهان انقلاب کرد. سرنگونی انقلاب نیست و الزاما به انقلاب نمی انجامد..
آنارشیست