چيپس نخوريد ، سرطان زاست
کارخانه های توليد چيپس تبليغات وسيعی را آغاز کرده اند تا تاثير منفی کشف دانشمندان بر فروش اين خوراکی مضر را از بين ببرند. ¨چند سال پیش پژوهشگران سوئدی برای اولين بار کشف کردند چيپس حاوی مقدار معتنابهی ماده مضر به نام آکريل آميد است که سرطان زاست. سازمان بهداشت جهانی بلافاصله اجلاس فوق العاده تشکيل داد و اين گزارش را تائيد کرد ولی در مورد ميزان خطر با توجه به عواقب گسترده ای که اين کشف ميتواند در مجموع سيستم غذايی جهان و توصيه های خود سازمان داشته باشد ، با احتياط برخورد کرد. با اينکه شرکت های غول غذايی سعی کردند خبر را با گزارش های ترديد آميز متعدد زير سوال ببرند ، اما بازار چيپس به شدت ضربه ديد و در برخی کشورهای اروپايی ، فروش آن بين 25- 30 در صد پائين آمد. آکريل آميد يک ماده شيميائی است که از آن در صنايع گوناگون استفاده ميشود. در فاضلاب ها و تصفيه آب ، صنايع نفتي، کاغذ سازی ، پلاستيک سازی از آن استفاده ميشود. در سيگار اين ماده برای آن به کار ميرود که بتوان سيگار را روشن کرد و به همين جهت سيگاری ها مقدار بيشتری آکريل آميد وارد بدنشان ميشود. دانشمندان ميدانستند آکريل آميد در مواد غذايی وجود دارد، ولی مقدار آن کم و قابل صرف نظر کردن محسوب ميشد.اما بعدا معلوم شد که غذاهايی که دارای کربو هيدرات هستند وقتی تا 100 درجه سانتيگراد گرم شوند، تجزيه شده و با غلظتی آکريل آميد توليد ميکنند که بسيار خطرناک است. بنا براين سيب زمينی اگر سرخ شود، نان برشته ، بيسکوئيت ها بيش از ساير غذا ها دارای اين ماده هستند. اما چيپس به علت غلظت بسيار بالا سم محسوب ميشود.در حاليکه سيب زمينی پخته از اين نظر خطرناک نيست. بايد دانست يک تابه حاوی روغن وقتی داغ ميشود حرارتش تا 250-200 درجه بالا ميرود. آکريل آميد بعد از ورود در بدن تجزيه شده و ماده ای توليد ميکند به نام گلاسيد آميد که بر دی. ان ای اثر ميگذارد و همين اثر است که در ادامه به سرطان منجر ميشود. دانشمندان قبلا اين اثر روی کارگران تونل سازی که آکريل آميد را از فضای کار ميگيرند مورد تحقيق قرار داده بودند و ميدانستند ورود اين ماده به بدن سهمی در آمار ابتلا به سرطان ايفا ميکنند. آکريل آميد هم چنين بر روی سيستم عصبی اثر ميگذارد. حالا شرکتهای توليد کننده چيپس ميگويند شيوه توليد چيپس را تغيير داده و غلظت آکريل آميد را پائين آورده اند. از جمله تدابيری که آنها نام ميبرند عبارت است از اينکه درجه حرارت را برای به عمل آوردن چيپس کم کرده اند و به اين ترتيب ميزان آکريل آميد را تقريبا به نصف رسانده اند، و بعلاوه دارند روی روش جديدی کار ميکنند تا قبل از اينکه سيب زمينی را در روغن داغ بريزند آنرا چند ساعت در آبی که دارای مقداری اسيد سيتريک است بگذارند. مشکل اين است که غلظت آکريل آميد در چيپس بسيار بيشتر از آن است که اقدامات تاکنونی بتواند خطر آنرا رفع کند.برای آکريل آميد ميزان مجاز تعيين نکرده اند زيرا اين ماده بطور کلی سمی است. برای تصفيه آب ميزان مجاز يک دهم ميکروگرم در هر ليتر است. غلظت آکريل آميد در چند نوع ماده غذايی از اين قرار است: بر حسب ميکروگرم در کيلوگرم چيپس: حد اکثر 2300 ، ميزان متوسط 980 ، حد اقل 332 پوم فريتس: بين306 و1104 ذرت بو داده: 416 آرد: کمتر از 30 نان برشته : بين 65 و 102 نان لواش برشته: 135 تا 1104 کورن فلکس: 53 برنج سرخ کرده 61 پفک ها: 247 تا 1346 بيسکوئيت: بين 230 تا 630 اعداد فوق تقريبی است و بسته به شيوه توليد در کشورهای مختلف تفاوت پيدا ميکند |
از آرشیو
جلوگیری از سرطان عمر و تعداد جمعیت را بیشتر میکند اما تعداد جمعیت ، محیط زیست را به نابودی کشانده. برای سلامت خود و کودکان خود در آینده، باید علیه نظم اقتدارگرایانه حاکم بر ایران و جهان انقلاب کرد. سرنگونی انقلاب نیست و الزاما به انقلاب نمی انجامد..
آنارشیست